金陵爆发蜂蜜污染“口水大战”

文/孟亚生

去年以来，古城南京一场围绕蜂蜜是否受到污染的争论一直吵个不停，争吵持续到今年上半年还没有结果，争论双方都引经据典打出“维护市民健康，维护蜂蜜产业”的旗号，表现出一副忧国忧民的样子，互相指现对方误导消费者。

“蜂蜜兑茶变黑”引发争论

去年春天，上海的媒介发表了一篇“蜂蜜兑茶变黑”的文章，文章说，我国蜂蜜绝大多数使用铁制金属桶包装，由于铁桶非常陈旧，破损严重，内涂层脱落，再加上长途运输波动，造成我国蜂蜜重金属污染严重。文章提出了鉴别方法：用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，静置2分钟，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被铁等金属污染，如果茶水变灰色，证明蜂蜜受铁等重金属污染，颜色越深，污染越严重。

文章见报后，据说在上海引起了风波。而当风波登陆南京后，却成了轩然大波。因为南京是蜂业大市，成规模的生产厂家就有10多个，南京又是一个蜂蜜和蜂制品消费大市，许多市民都有吃蜂蜜和蜂制品的习惯，如果真像文章介绍的那样，南京不少厂家中的蜂蜜会因污染被打入“另册”，南京的蜂业将严重受损，于是众多厂家齐声驳斥，声称“蜂蜜况茶变黑”之说纯属炒作，毫无科学根据。

厂家揭发蜂蜜铁污染确定严重

面对多数厂家的众口一词，南京一家蜂产品生产厂家却“大逆不道”地站出来“揭短”：我国蜂蜜确定污染严重。

这位企业老总从小就跟父亲学习养蜂，在他的记忆中蜂蜜是用坛子装的。60年代，他办起了养蜂场，并经过多年实践得出一个常识：不用上锈铁桶的蜂蜜喂蜂群后会导致蜂群无法越冬。这位老总说他10多年前就从书籍和权威报刊上看到茶水变色鉴别蜂蜜是否被铁锈污染的定性方法。为了说明这种检测方法的正确性，他搞起了试验：洋槐开花彩蜜季节，从蜂箱中摇出的洋槐蜜兑茶水后，茶水颜色一下不变。如果把这种新鲜的洋槐蜜盛入上锈的铁桶内运到工厂，装入瓶内销售，茶水颜色肯定会变。经检测证明，铁锈桶装过的蜂蜜含铁量达到10ppm左右的，兑入茶水后茶水变为灰色；含铁量达到20ppm左右的，兑入茶水后，茶水变为棕色、兰色；含铁量达到30ppm以上，茶水变为黑色。

这位老总还“离经叛道”地指出了南京市场蜂蜜存在着浓度低（比国际市场需要低2度以上）、农药污染重等问题，并直言相告：蜂蜜浆中含有多种激素，其中也包括性激素，并非人人都可吃得，儿童和孕妇就不适宜服用，子宫癌、乳腺癌、有过敏体质者均应慎用。

这家企业的揭短，得到了不少蜂蜜经销商的共鸣。山东潍坊某公司根据对我国蜂蜜质量的调查了解后撰文指出，大约有80%左右的蜂蜜重金属严重超标。日本从中国进口的蜂蜜供应市场后，日本消费者纷纷反映，其小包装蜂蜜放进茶水后，茶水颜色很快变黑，究其原因是我国蜂蜜含铁量过高所致。另据美国农业部化验室检验，我国蜂蜜含铁量是其他国家的4.6-17.5倍。由于蜂蜜质量不高，铁锈污染大，我国蜂蜜出口量急剧下降，蜂业——一个“甜蜜的事业”，在经历了无限风光之后，如今已跌入低谷，1987年，我国蜂蜜出口超过12万吨，目前年降到6万吨，同时蜂蜜价格下跌惊人，有资料说明每年蜂蜜出口价格下降，等于白送了1万吨蜂蜜给外国人。去年以来，日本及欧洲客户，对我国的蜂蜜严重超标纷纷提出抗议，明确表示：若中国再不改变蜂蜜重金属污染严重的现状，蜂蜜市场将转向阿根廷、墨西哥等国家。

蜂产品专家称铁元素对人有益无害

该企业大曝蜂业存在的问题内幕后，引起了广大消费者的注意，也激起了许多蜂蜜专家的愤怒，他们指责这是哗众取宠之举，纯属无稽之谈。

中国养蜂学会、中国科学院蜜蜂研究所一位权威专家在南京各大媒体上严厉驳斥了“蜂蜜兑茶变黑”的说法，并说这个商业炒作的结果是以牺牲行业为代价，非常危险。这位专家说，蜂蜜中本身就含有铁元素，与茶水中的鞣酸相融必定导致其变黑。这是毫不奇怪的，铁元素对人体根本无害，就连些对食品卫生指标极其苛刻的外国蜂业专家也认为发墨完全正常。

对于个别企业所称的无污染蜂蜜，与茶水相兑后没有明显变黑，中国医疗保健国际交流促进会一位专家指出，这有三种可能性：一是蜂蜜产地的地区差异，土壤中含铁量少；二是蜂蜜再加工处理吸附掉大部分微量元素（包括铁）；三是用非蜂蜜的糖类物质加入其中。

营养专家驳斥说铁锈有害无益

蜂产品专家的语言落，一些营养专家立即出来加以“纠正”。南京一家医科大学一位营养专家针对蜂产品专家所说的“铁是人体必需的营养幸元素，没有限量指标”之说进行了驳斥：国家对人体日铁摄入量早就制订了标准，成人男性12毫克，女性18毫克，如果大量、无限制地摄入铁元素，则对人体不利，铁将直接蓄积在人体肝脏里，体体含铁血黄素大量增加，肝功能就会受到影响，久之导致肝硬化发生。

许多医学、营养专家说，用铁桶装蜂蜜，蜂蜜在长途运输过程中，铁桶就要受到呈酸性的蜂蜜腐蚀，这种腐蚀过程不是简单的铁离子溶解进入蜂蜜中，而是金属原子与蜂蜜中的酸类物质相遇，发生氧化还原反应，产生盐类物质从需污染蜂蜜。专家们还指出铁锈远不如铁本身那么坚硬，能够很快迅速而轻易地混入蜂蜜中，铁锈是三氧化二铁、四氧化三铁和N个离子水的混合体。对人体有益的是二价铁，而铁锈中的三价铁对人体没有益处。

《中国养蜂》杂志发表署名文章称，被金属污染的蜂蜜，人食用时，其含有的游离重金属对人体产生一定程度的危害。文章还称，重金属不是蜂蜜中固有的，而是在生产、运输过程中带入的。

一些人认为蜂产品专家所说的“蜂蜜兑茶水，茶水不变墨是不正常”的论断，可能暂时地帮助一些企业避免了眼前的有限的损失，但为劣质蜂蜜保留了国内市场空间，阻挡了我国蜂蜜提高质量的步伐，从而使我国的蜂业继续遭受更大的损失。

营养专家的讲话，又被一些人批驳为杞人忧天。

争吵仍在进行中……

面对各方争论，许多消费者“一头雾水”，不知该听谁的。

就在南京各方争吵不休的时候，上海、北京、广州等地的蜂产品厂家正悄然兴起更新蜜桶的热潮。上海冠生园食品公司投巨资更换包装桶6000个建立了贮存600多吨蜂蜜的不锈钢贮蜜桶；北京百花蜂产品有限责任公司换桶1万多只，并且准备筹建大型贮蜜池；北京蜂业公司除更换了6000多个桶外，还采取了在山区建立生产基地，加强检测等措施；广州宝生园蜂产品公司在冬蜜收购中改用塑料桶，杜绝钢桶，一些中小型企业也认识到包装桶的重要性，有的用塑料桶，有的用不锈钢桶。

今年三月，中国蜂产品协会、中国食品土畜进出口商会蜂产品分会向各会员单位发出通知，推荐使用80升蜂蜜桶用塑料桶。通知说：由于我国出口蜂蜜质量原因，不但出口价格偏低，而且有损中国蜂蜜形象。蜂蜜包装周转桶的卫生直接关系到蜂蜜质量，而原料周转桶一般要求三四年更新一次，以保证蜂产品不受污染。在些之前，国家出入境检验检疫局也发出紧急通知，要求各直属检验检疫局通知有关企业，立即停止使用破坏严重、内涂层脱落的旧钢桶，对违反有关法津法规及国家局规定的出口蜂蜜加工企业，应当依法责令其限期改正或给予警告、暂停接受报检、停产整顿直至吊销注册证书等处罚。

这两份文件似乎都得出一个结论：蜂蜜包装周转钢桶更换迫在眉睫！随着人民生活质量的提高，蜂产品作为21世纪人类重要的营养源，作为一种“绿色食品”和“纯天然营养保健品”，有着广阔的市场空间。许多人士担忧：我国蜂业发展到今天这个地步实属不易，无论对蜂蜜污染肯定还是否产都应持十分谨慎的态度，有关部门、专家发表的意见应当是科学的合乎逻辑的真正权威的意见，这比竟是一个事关大局，事关人民健康的产业，如果再这样无休止地争吵下去，而不采取实实在在的措施，真有可能牺牲行业整体利益，其结果也令人十分害怕。